今回はは無洗米のレシピなんですが、その前に無洗米について少々説明させていただきますね。
無洗米
食味が悪くなる『肌ヌカ』を、前もって製造段階で取り除いているお米。
次の４つの製造方式があり、手法は５通りもあります。
●新精米仕上方式 水で湿らせ熱付着材で肌ヌカを取る
●加水精米仕上方式 １５％の水で洗い、遠心分離する
● " 水流により短時間で肌ヌカを取り、脱水・乾燥する
●特殊加工仕上方式 ヌカで肌ヌカを取る
●乾式研米仕上方式 ブラシや不織布で研米する
このような前処理を経ておりますから、規定体積当たりの重量が普通米よりも少し重いのです。
（ひと粒ずつが小さいから、重なった際の隙間が狭く、同じ１合でも量が多いのです）
このような理由で、無洗米を炊く際は少し多めの水が必要となりますの。
材料 （一人前）
猫袋１枚
白米１合
炊飯用の水１カップ（１８０㏄）プラス２０㏄以上
手順
①猫袋にお米１合を入れる。
②炊飯用の水を入れる。
③空気を抜き、袋の上部を結ぶ。
④沸騰したお湯に入れ、３０分間煮る。
⑤火を止め、５～10分間蒸らす。
注意点
◯水は袋に適量線が印刷されていますが、それよりも多くしないと固く炊き上がります。
◯普通米を炊く際よりも、一割程度水の量を増やさないと固く炊き上がります。
◯湯の温度と調理する量にもよりますが、沸騰していれば蓋はなるべく密閉しないでください。
◯２個以上の調理する場合、油性マジックで名前を書いておきましょう。
白米の場合とは、洗米の過程を省かれ、水量を一割程度多くすることが異なります。
水量は、「えっ」と思うくらいでも結構大丈夫ですの。
ぜひとも、お試しくださいな。
それではごきげんよう♪
